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市北高新商务中心特色川、粤新菜,让你美味乐享不停

市北高新商务中心冬季推出特色川、粤新菜,让你美味乐享不停!

爽辣浓汤珍宝蟹

融合冬阴功、高丽菜、四川辣酱、红茄多重口味,再配上经过3小时熬制的浓汤,肉质丰厚的帝皇蟹放进爽辣汤汁内焖煮,成品大气 色泽艳丽,口味辣而不燥、鲜甜入味,是新生代川菜的创新呈现。

糟驮稻香肉天目鱼头

肉质细腻鲜美的天目鱼头,加入清香肥嫩的稻香肉 滑嫩吸味的煎豆腐,用红汤文火慢驮,出锅前加入香糟,瞬间糟香混合鱼肉特有的鲜香扑面而来。汤汁醇厚、香气四溢,加上指天椒提鲜,更是锦上添花、回味无穷。(需提前一天预定)


棒子骨慢焖老鹅

老鹅有补气益肾的功效,用富含骨胶原的大棒骨慢火熬制6小时,是食材里面的营养元素充分释放,汤色也变得醇厚鲜美,再加上中药材和鹅血使整道菜式及养生又暖身美味。


厚菇虾干煮芥胆

这是一道纯正潮州小菜,口感丰厚的菌菇加上鲜美的虾干,小火慢煮广东芥胆,汤汁醇厚鲜美,芥菜入口微苦但口感清脆有回甘,清火利尿。

醋椒黄金鳕鱼

银鳕鱼为深海鱼类,营养丰富。这是道创新冷菜,金黄酥脆的银鳕鱼,用秘制泰式酱汁腌制,口感酸甜鲜辣酥嫩爽口。

蟹粉蛇翅羹

阳澄湖大闸蟹手拆蟹粉,乌鞘蛇蒸熟拆蛇丝,加上鱼翅用上汤烩制,制作工序繁琐但可以让食客享受去骨去壳的极致美味,香滑润喉营养补身。

潮式佛瓜炒吊片

新鲜吊片开花刀,加入青虾,红心贝,群鲜荟萃。加入潮汕特有的虾露,让整道菜鲜中加鲜,下佛瓜片快炒,入口脆爽鲜美 菜形青心雅淡。

虾酱天香肉配薄饼

粤菜常用的虾酱再配以8种酱料,选用上好的梅肉肥瘦适中,研制5小时,炸至酥脆打片。然后配上黄瓜丝、迷你撒子、用薄饼包着吃,还没吃浓郁的虾酱香味就钻进你的鼻子,咬一口薄饼的软韧、撒子的松脆、黄瓜的爽口,最后是肉排的鲜美,口感层次丰富 让你欲罢不能。

蚝皇鮑螺扒鱼唇

澳州黄金鮑螺和沙鱼唇都是极品干货,再选用黄油老鸡,上等云南火腿等食材,文火8小时慢炖至汤浓黏唇,再佐以烹饪,鲜香四溢,香嫩味厚。

祛湿红汤过桥桂鱼

选用2斤的大桂鱼卸骨打片,用特制的番茄熬开胃酸汤。采用堂灼的形式现场过桥鱼片出水如芙蓉。酸汤入口酸爽,回味无穷、开胃驱寒。

中厨房厨师长 候峰

侯大厨是非常有个性的一个人,先说形象光头锃亮滑不留手,笑的时候露出的酒窝显出他的随和,一撮小山羊胡又展露他的一份内敛。他从事厨师工作已有20多年,曾在东方罗马温岭星级酒店、南通高档会所、西郊花园担任厨师长一职,厨艺精湛在圈内大有名气,特别是对野味的烹制和农家特色菜有深厚的功底。


推广周期:2015年11月中旬至2016年1月31日

营业地点:上海市闸北区江场三路258号 市北高新商务中心一楼包房