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【主厨推荐】日本料理里的奢华极品鲜味—北上海松茸季


日本人对松茸情有独钟,几乎到了“崇拜”的地步。每到这个季节,所有的超市或者大型百货店的食品销售层都会为松茸辟出最抢眼的位置。

松茸,大自然极美的馈赠,在日本被视为食用菌的顶级极品,就犹如松露之于法国人,相传,1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的植物只有松茸和银杏。

其珍贵之处在于蕴含多种对人体有益的成份,包括钙、铁、磷、维生素、粗蛋白、纯蛋白、粗脂肪及粗纤维等,能提高人体免疫力,有补肾健脑之效,亦可抑制癌细胞增加,对女士则可美颜,是抗衰强体的佳品。

在经历炎热纳闷的盛夏,是时候调理身体,重拾健康之道。北上海大酒店“北之味”日本料理餐厅即日起,以当造的松茸,以烤、蒸及煮诱出松茸真味,为宾客炮制一系列健康松茸菌菜式,让宾客在享受美食之时,同时养生。

1、盐烤松茸

夏天不能错过的美味,如今也是松茸的旺季,盐烤吃的就是松茸的本味,只有最简单的烹饪方法才能最大限度保存食材的原滋原味,而只有像新鲜松茸这样美味的食材才经得起这么“素颜”的烹饪。


2、松茸土瓶蒸

以传统方法煮制,用别致的土瓶盛着鲜松茸、花竹虾、赤小板等以清汤蒸煮,加入少许日本青柠,打开瓶盖后,松茸特有的香味令人享受不已,清新脱俗的香气弥漫四周。


3、澳洲牛肉松茸卷

澳洲牛肉片卷着鲜松茸蒸熟,一口咬下去鲜嫩多汁,松茸纤维细腻软滑,细嚼之下感觉又有韧劲,满嘴的鲜美清香,回味无穷,吃到这样的美味,身未动,心已远了。


4、烤松茸拌绿叶菜

绿叶菜拌松茸是日本传统松茸餐必备的前菜,将松茸切片以盐烤至金黄,拌以散发淡淡清香的绿叶菜,让宾客细细品尝它们的原始美味。


5、松茸天妇罗

用外边那层面糊将松茸本身的清香严密地锁住,让人能吃到它的原味。眼前的天妇罗,面糊薄得几乎透明,其中的松茸看得清清楚楚,闻起来和吃起来都丝毫不油腻,反而其中的松茸更显汁水丰富,香气迷人,再与调味料一配——以前的天妇罗都算是白吃了。

Elton主厨说:“我们厨师的责任,就是把好食材变成好味道。”是的,有了优异的食材,剩下来就得交给大厨们了。以下,午市定食、晚市套餐,可供宾客选择。

澳洲牛肉松茸卷定食

午市定食 198元/人份松茸会席套餐晚市套餐 398元/人份


松茸会席套餐

晚市套餐398元/人份



北の味日本料理餐厅环境雅致、氛围现代,宾客可选择坐在独立的寿司吧或烧烤台,一边品尝美酒佳肴一边欣赏厨师现场手卷寿司或日式烧烤。在充满浓浓日式风情的氛围中,为宾客呈献最为精致的日本烹饪艺术,供应最为新鲜的日本美味。

追求食材产地,追求食材原味,追求时尚健康,是北の味日本料理一贯的宗旨。

欢迎有兴趣的朋友前来品尝!



地址:上海市江场西路277号

北上海大酒店一楼 北の味日本料理餐厅

营业时间:午餐:11:30-14:00、晚餐:17:30-21:00